Indien monsoon washed Malabar

Ein Kaffee, interessant und speziell wie seine Geschichte. Mit Segelschiffen mehrere Monate auf hoher See unterwegs nach Europa hat sich der Rohkaffee durch die unterschiedlichen Wetterbedingungen von Regen und Winden in Geruch, Geschmack, Größe und Farbe verändert. Dieser einzigartige Geschmack war untrennbar mit dem Kaffee verbunden. Durch den späteren Einsatz der viel schnelleren Dampfschiffe konnte die so lieb gewonnene Reaktion des Rohkaffees nicht mehr stattfinden.

Erfinderische Kaffeebauern haben eine Methode entwickelt, wie Sie die Monsunregen und -winde nutzen können um diesen Effekt zu erzielen. In Lagerhallen die nach oben und zu den Seiten zu öffnen sind wird der Rohkaffee dem Monsun ausgesetzt und mehrere Monate aufwendig aufbereitet. Das Verfahren wird „monsooning“ genannt. So entsteht wohl einer der interessantesten Kaffees der Kaffeewelt vornehmlich in der Region Malabar an Indiens Westküste.

Geschmack: weich, von sehr geringe Säure und ausgesprochen bekömmlich, süßlich-malzig mit dezenter Schokoladennote (00) mittel

250g 500g

5,90 €

11,40 €

Indien Baba Budan Sigri

Legendärer Kaffee aus dem südlichen Indien, angebaut auf bis zu 1.900m an den grünen Hängen des Gebirges Baba Budan Giri. Vor ca. 300 Jahren soll ein indischer Sufi-Meister von einer Pilgerfahrt nach Mekka die Kaffeepflanze mit nach Indien gebracht haben. Somit hat der Kaffeeanbau in Indien begonnen.

Geschmack: sehr sanft,  lieblich-karamellig, ausgesprochen bekömmlich und säurearm (00) mittel

250g 500g

6,80 €

13,30 €

Indonesien Sumatra Mandheling Bio-Organic

Einer der bekanntesten Kaffees aus Asien kommt von der Insel Sumatra. Dort wird er im Gayo-Hochland sehr aufwendig auf bis zu 1.500 m Höhe angebaut.

Geschmack: samtiger Geschmack mit sehr intensiver Fülle, süßlich walnussig-karamellige Noten (00) mittel

250g 500g

6,90 €

13,50 €

Indonesien Sumatra Lintong

Der besonderen Verarbeitungsform verdankt der „Lintong“ von der westlichen Insel Sumatra, seinen exotischen Geschmack. Der gepulpte und mit Sand abgeriebene Pergaminokaffee wird anschließend in der Sonne unter freiem Himmel getrocknet bis die Bohne eine jadegrüne Farbe erhält. Sorgfältig wird die Bohne anschließend vom Pergamenthäuchen befreit und weiterverarbeitet.

Geschmack: feinwürzig mit vollmundiger und intensiver Karamellnote (00) mittel

250g 500g

6,20 €

12,10 €

Indonesien Java Blavan

Mit über 300-jähriger Tradition wird auf dem Inselstaat Indonesien der Kaffeeanbau sehr aufwendig betrieben. Auf der Insel Java werden an Vulkanhängen bis in Höhenlagen von 1.800m die Pflanze von Kleinbauern angebaut und sorgfältig aufbereitet.

Geschmack: herrlich cremig-weicher Kaffee von üppig-nussiger Note und feiner Würze (00) mittel

250g 500g

6,20 €

12,10 €

Indonesien Sulawesi Kalossi

Die Holländer sollen es gewesen sein die im 17. Jahrhundert die ersten Kaffeebäume auf der indonesischen Insel „Sulawesi“ eingepflanzt haben. Die südliche Insel hat sich für den aufwendigen Kaffeeanbau mit seinen vulkanischen Böden und Höhenlagen bis 1.200m bewährt.

Geschmack: voller wuchtiger Körper mit beeindruckendem Aromenspektrum, kraftvolle Würze und toller Duft (000) kräftig

250g 500g

6,10 €

11,80 €

Papua Neu Guinea Sigri PB

Die sehr unebenen Höhenlagen machen den Kaffeeanbau in auf Papua Neu Guinea nicht einfach. Meist wird auf kleinen Terrassengärten mit 20-60 Kaffeepflanzen bewirtschaftet, vornehmlich in biologischem Anbau. Die Perlbohne wird handverlesen und von Hand geschält. So entsteht ein absoluter Spitzenkaffee.

Geschmack: volle, fruchtige und mandel-nussige Aromen umspielen die leicht erdigen Nuancen. Ein einzigartiger Kaffee-Charakter der auch als Espresso besticht (000) kräftig

250g 500g

6,20 €

12,10 €

Bestellung

Bestellen Sie einfach per E-Mail unter info@roestfrisch.eu

oder telefonisch unter 07221 – 97 33 656

Wichtig ist der Hinweis, wie Sie den Kaffee benötigen:
Ganze Bohne oder Gemahlen…

Bei gemahlenen Kaffees unterscheiden wir den Mahlgrad für die folgenden Zubereitungen:
1. Kaffee-Filtermaschine mit Filterpapier
2. von Hand gefilterter Kaffee mit Papierfilter
3. für Presskanne bzw. Stempelkanne
4. für Karlsbader Kanne
5. für Espresso-Herdkocher
6. für Siebträgermaschine
7. für Vollautomat im Mahlgutfach
Mahlgrade für weitere Zubereitungsarten auf Anfrage…

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